Comidas típicas chilenas: platos imperdibles de nuestra gastronomía

Cada 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, una fecha especial dedicada a reconocer la rica y variada gastronomía chilena. Descubre los platos imperdible de la gastronomía chilena, 

Desde el refrescante mote con huesillo en verano hasta un calentito plato de porotos granados en invierno, la cocina chilena tiene algo para cada gusto, reflejando la diversidad y riqueza cultural del país.

Chile es conocido por sus platos típicos, y si bien se disfrutan en todo el país, algunos son más característicos de ciertas zonas. En Tur.com te contaremos sobre las comidas típicas de la gastronomía chilena que no puedes dejar de probar:

Si te apasiona la cocina y los sabores de Chile, descubre las actividades gastronómicas a lo largo de nuestro país, que te permitirán experimentar tu mismo la cultura, las tradiciones y los sabores de Chile. 

La gastronomía chilena se distingue por su variedad de ingredientes, influencias indígenas, españolas y criollas, y por el uso de productos locales como el choclo, el marisco, las papas y las carnes. 

Gracias a la geografía única de Chile con costas, montañas, valles y desiertos, ofrece una cocina rica en sabores y tradiciones. 

Desde el desierto en el norte altiplánico hasta la Patagonia, cada zona tiene preparaciones únicas que forman parte del patrimonio culinario del país.

Marcada por la influencia andina y el clima árido del desierto. Se caracteriza por el uso de productos del altiplano como la quinua, la papa chuño y la carne de llama y alpaca, combinados con técnicas ancestrales de los pueblos originarios. 

La calapurca es un plato ancestral de las culturas quechua y aymara cuyo nombre significa “guiso cocido con piedras calientes”, haciendo referencia a su técnica de cocción única donde se introducen piedras calientes a la olla. 

Este caldo combina diversos tipos de carnes, papas, mote de maíz y zapallo, resultando en un plato ideal para combatir el frío del altiplano y famoso por ser el “reparador” tras las festividades patronales del Norte Grande. 

Su sabor ahumado y la tradición de servirlo al amanecer lo convierten en un icono de las regiones de Arica y Parinacota y Tarapacá.

El chairo es una sopa tradicional del norte de Chile, popular en las zonas altiplánicas, que destaca por ser un alimento para enfrentar las bajas temperaturas de la cordillera.

Este plato se caracteriza por el uso del chuño (papa deshidratada), el cual se combina con una base de carne y verduras como zanahorias y arvejas, aportando un sabor único y una textura consistente a este caldo.

Su preparación representa la cultura andina, donde los granos y los productos deshidratados permiten enfrentar la adversidad climática.

Acá se funden las tradiciones indígenas con la herencia española. Basada en la abundancia de los valles, destaca por sus platos de legumbres, el uso del choclo y las carnes de campo. 

Los porotos con riendas son un guiso tradicional, muy popular en la zona central, cuyo nombre hace referencia a las tiras de fideos tallarines que acompañan la preparación, simulando las riendas de un caballo.

Este plato lleva porotos, fideos y verduras como el zapallo, con un sofrito de cebolla, lo que lo convierte en una comida ideal para los días fríos de invierno.

Su origen humilde lo consolidó como un pilar de la cocina criolla, siendo hasta hoy la opción favorita en las mesas chilenas por ser un plato lleno de sabor y tradición.

Las humitas son un plato chileno tradicional elaborado con choclo molido, albahaca y cocinada en sus propias hojas.

Tradicionalmente se puede servir con azúcar o ensalada chilena de tomate, reflejando la diversidad de gustos en las mesas del país.

Su proceso artesanal la convierte en un reflejo de la cocina chilena de verano, siendo un icono gastronómico reconocido por su sabor casero y sus profundas raíces en la tradición agrícola.

El pastel de choclo es uno de los platos más emblemáticos de la cocina chilena, destacando por su mezcla de sabores dulces y salados que representa el mestizaje culinario del país.

Esta preparación consiste en una base de pino (carne molida con cebolla picada), sobre la cual se coloca una capa de choclo molido, pollo, huevo duro y aceitunas que luego se hornea generalmente en una paila de greda hasta quedar gratinado.

Una de las recetas más emblemáticas y queridas durante el verano en Chile.

Los porotos granados son un guiso de la zona centro y sur de Chile, esta preparación se elabora con porotos frescos desgranados, choclo y zapallo, creando un caldo espeso y sabroso, acompañado con albahaca.

Un plato infaltable del verano chileno, siendo una opción nutritiva que muestra la sencillez y el sabor auténtico de la cocina campesina.

El caldillo de congrio es un plato emblemático del litoral central de Chile, inmortalizado por Pablo Neruda en una de sus odas. Es una sopa que utiliza el congrio como protagonista.

Su preparación es pescado cocido en un caldo con verduras, vino blanco y especias, al que se le añade crema de leche o leche para darle suavidad, además de camarones o choritos para intensificar el sabor marino.

Servido tradicionalmente en fuentes de greda para mantener el calor, este plato combina ingredientes sencillos con un resultado de sabor profundo y elegante que encanta todos los que lo prueban.

La paila marina es uno de los platos emblemáticos de la zona costera de Chile, reconocida por ser una sopa que concentra el sabor del océano Pacífico.

Esta preparación se prepara en una paila de greda con variados mariscos frescos como almejas, choritos, calamares y camarones, además de trozos de pescado, todo sumergido en un caldo con cebolla, ajo, pimentón y vino blanco.

Considerada tradicionalmente como un plato "levanta muertos" por su alto valor nutritivo y reparador, es la opción de los amantes de los productos del mar y un plato obligatorio en las caletas y mercados de Chile.

La carbonada es un guiso casero, muy popular en la zona central y sur de Chile, que se distingue por sus ingredientes cortados en pequeños cubos para una cocción rápida y pareja.

Es una mezcla de carne de vacuno, papas, zapallo, zanahorias, porotos verdes y granos de choclo, todo cocinado en un caldo.

El ajiaco es un plato de la zona central de Chile, se prepara al día siguiente de un asado, es un infaltable en las Fiestas Patrias de septiembre, donde se utilizan los pedazos de carne sobrantes de la parrilla. 

La carne se pica y se cocina en un caldo con papas, cebolla en pluma, pimentón y condimentos. Esta preparación transforma los restos del asado en una opción más “liviana”.

Diseñada para hacer frente al clima frío y lluvioso. Se mezcla la riqueza del mar, la cultura mapuche y la colonización europea, destacando preparaciones a fuego lento, el uso de la papa y las carnes ahumadas. 

El charquicán es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía chilena, cuyo nombre proviene del quechua y hace referencia al uso del charqui (carne seca) en su preparación original.

Este plato se elabora sobre una base de carne de vacuno o cerdo, cocida junto a papas, zapallo, zanahorias y porotos verdes, que luego se machacan ligeramente hasta formar un puré. 

Este plato sigue siendo bastante popular en las mesas de Chile, ahora se acostumbra servirlo con un huevo frito encima.

El pastel de jaiba es uno de los platos más sofisticados de la costa chilena, con una presencia muy fuerte en la zona sur.

Su preparación consiste en una mezcla cremosa de carne de jaiba desmenuzada con pan remojado en leche, crema, mantequilla, vino blanco y un toque de ají color, la cual se hornea tradicionalmente en una paila de greda, el toque final final es una capa de queso parmesano que se gratina sobre la mezcla.

Este plato es reconocido internacionalmente como uno de los mejores platos de cangrejo del mundo, consolidándose como un orgullo de la gastronomía marina de Chile.

El curanto es uno de los platos más emblemáticos y antiguos de la gastronomía chilena, originario de la zona sur y de la Isla de Chiloé, donde su preparación representa un verdadero rito social y comunitario conocido como "curanto en hoyo".

Este método, heredado del pueblo mapuche, consiste en cocinar en un pozo cavado en la tierra con piedras calientes, sobre las cuales se agregan mariscos, diversos cortes de carne, papas, milcaos y chapaleles, todo cubierto por grandes hojas de nalca para sellar el vapor.

Esta técnica de cocción le otorga al curanto un sabor ahumado, transformándose en una joya culinaria de la tierra y el mar del sur de Chile.

El cordero al palo es el plato más emblemático de la Zona Austral de Chile, especialmente de las regiones de Aysén y Magallanes, donde representa es un ritual social y un símbolo de la hospitalidad patagónica.

Su preparación es un arte de paciencia que consiste en ensartar un cordero entero en un asador de hierro en forma de cruz, el cual se pone frente al fuego de leña.

La carne se cocina lentamente durante varias horas, permitiendo que la grasa se distribuya uniformemente y la piel quede crocante, mientras el interior se mantiene tierno y jugoso.

El tour “Platos con Relato” es una experiencia cultural y culinaria en el corazón de Valparaíso, ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad, donde se explora la identidad de la ciudad puerto a través de sus sabores.

La actividad consiste en un recorrido por los barrios históricos y las emblemáticas “picadas” porteñas, donde cada preparación cuenta una historia sobre la vida de los navegantes y los habitantes de sus cerros.

Durante la jornada, los visitantes disfrutan de la gastronomía local y vinos de la zona central, mientras se maravillan con las vistas panorámicas del océano Pacífico y el anfiteatro natural que ofrece este puerto principal.

🍽️No te lo puedes perder: Tour Gastronómico en el Barrio Puerto de Valparaíso

Es una experiencia premium en el corazón del Valle de Colchagua, específicamente en Santa Cruz, donde se combina la historia vitivinícola de una bodega familiar con la tradición del campo chileno.

La actividad consiste en un recorrido guiado por los cuarteles del viñedo, la bodega y una capilla tradicional, permitiendo a los visitantes conocer los secretos de la producción de sus vinos icónicos y la herencia de la zona.

Durante la jornada, los asistentes disfrutan de una degustación técnica de cuatro vinos seleccionados, seguida de un almuerzo campestre en un quincho con vistas espectaculares.

🍇Descubre: Experiencia Premium en Viña Encierra: Degustación y Almuerzo Campestre

Como acabamos de ver Chile ofrece una diversidad de platos, con sabores típicos de la zona donde pertenecen, lugares muy distintos entre sí, pero que nos regala lo mejor de su cultura y productos.  

Estos platos han ido evolucionando al igual que la cocina chilena, adaptándose a cada paladar y adoptando nuevos ingredientes, esperamos que esto sea una invitación a probar lo que cada rincón tiene para ti, como ya viste, hay una opción para cada uno.

Te invitamos a conocer mucho más de la diversa cultura chilena en Tur.com, donde podrás encontrar actividades y experiencias, para conocer mejor este país que no deja de sorprender.