Tour de café en Medellín: del grano a la taza

Traslado en vehículo privado hacia la finca cafetera. Durante el trayecto el guía introduce la historia del café en Colombia y la importancia cultural del oficio cafetero.

Recibimiento con una taza de café recién hecho. Los anfitriones comparten su experiencia como agricultores, condiciones laborales, roles familiares y el estilo de vida en el campo cafetero.

Caminata por los cafetales para aprender sobre la siembra, crecimiento y maduración del grano. Actividad práctica de recolección con canasto, compitiendo de forma amistosa por quién recoge más.

Explicación y demostración del despulpado del café. Se observa cómo se separa la cáscara del grano y se conoce el proceso de fermentación de más de 24 horas que reduce el mucílago.

Visita al área de secado donde se explica cómo el clima, la ventilación y el calor influyen en la calidad del café.

Uso de una pequeña máquina para retirar la cáscara final del grano seco. El visitante ayuda a verter el café y observa de cerca el funcionamiento del equipo.

Demostración del proceso de tostado. Explicación sobre los niveles de tostión, aroma, sabor y su influencia en el contenido de cafeína.

Degustación sensorial donde se prueban diferentes perfiles de café. Se aprenden técnicas básicas de cata y se identifican notas, acidez y cuerpo.

Oportunidad para adquirir café tostado en la finca, resolver dudas y compartir observaciones finales con los agricultores.