Gastronomic experience: La Ruta del Pastel

Encuentro con el guía y traslado hacia la comunidad donde se realizará el taller culinario. Breve introducción sobre el origen del pastel y su importancia cultural.

Presentación del grupo de mujeres anfitrionas, explicación sobre su rol en la preservación del saber culinario y contexto histórico del pastel cartagenero dentro de la identidad afrocaribeña.

Observación guiada de los ingredientes principales, su origen y simbología. Explicación de técnicas como el manejo del bijao, el adobo y la tradición del vapor.

Participación activa en el proceso: selección de ingredientes, armado, envoltura y cocción del pastel junto a las cocineras locales. Intercambio de relatos y prácticas tradicionales.

Conversación con las mujeres anfitrionas sobre su trabajo comunitario, el legado gastronómico y la resistencia cultural que encarnan.

Momento para disfrutar el pastel recién preparado y compartir reflexiones sobre el sabor, la técnica y la historia que contiene.

Resumen del proceso culinario, despedida de las anfitrionas y espacio para fotografías y comentarios finales.